立冬刚过，北风渐紧，天气一天比一天冷了。昨天在小区里遇见邻居张阿姨，她感慨道：“这天一冷，腿脚就不如夏天利索了，上下楼都觉得费劲。”相信不少中老年人都有这样的感受。
俗话说：“冬季进补，来年打虎”。对于中老年人来说，冬季更是养生的关键时期。这个时候，咱们可不能太节俭，该吃的要吃，该补的要补。今天就来跟大家分享三道适合中老年人冬季食用的家常菜，既能益气养骨，又能让腿脚有劲面色好！
土豆炖牛腩，温补脾胃的暖身佳肴土豆被称为“地下苹果”，富含钾元素和维生素C，易于消化吸收。牛腩是温补佳品，富含蛋白质和铁质，能增强体质、温暖身体。这道菜软烂入味，特别适合牙口不好的中老年人。
展开剩余84%烹饪窍门
1、选牛腩要选带少许肥肉的，炖煮后更加酥软。将牛腩切块后，用清水浸泡1小时，中间换水两次，有效去除血水。
2、焯水是关键。牛腩冷水下锅，加入姜片、料酒，水开后煮3分钟，捞出用温水冲洗干净。切记不要用冷水，否则肉质会变柴。
3、土豆和胡萝卜切滚刀块，洋葱切块备用。土豆切好后放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
4、热锅少油，先下洋葱炒香，再加入焯好的牛腩翻炒至表面微黄。然后转入砂锅，加入足量开水，放入八角、桂皮。
5、大火烧开后转小火，慢炖1小时。然后加入土豆和胡萝卜块，继续炖煮30分钟至食材软烂。
6、最后根据口味加盐调味，撒上葱花即可。这道菜汤汁浓郁，牛腩酥烂，土豆绵软，暖心又暖胃。
青红椒木耳炒腐竹，素食中的营养宝库这道菜虽然全是素菜，但营养一点也不逊色。腐竹富含植物蛋白和大豆异黄酮，木耳是“血管清道夫”，青红椒富含维生素C，增强免疫力效果显著。
制作要领
1、腐竹和木耳都需要提前泡发。腐竹用温水加少许盐浸泡2小时，木耳用冷水泡发1小时。泡发好的腐竹切段，木耳去硬根撕成小朵。
2、青椒、红椒去籽切块，胡萝卜切片。为了保持食材的口感和营养，可以先在沸水中焯烫1分钟，捞出沥干。
3、热锅凉油，先下蒜片爆香，再依次加入胡萝卜片、木耳、腐竹翻炒均匀。
6、淋入2勺生抽、1勺蚝油，快速翻炒让食材均匀上色入味。然后加入青红椒块，继续翻炒1分钟。
5、最后淋入少许水淀粉勾芡，让汤汁包裹在食材上。这道菜色彩鲜艳，口感丰富，既下饭又营养。
黄豆烧鸡爪，补充胶原，强健筋骨黄豆和鸡爪是绝配，黄豆富含大豆蛋白和钙质，鸡爪含有丰富的胶原蛋白和钙质。这道菜能强健筋骨，对保护关节大有裨益。
处理技巧
1、黄豆提前用清水浸泡4小时以上，最好提前一晚浸泡，这样更容易煮烂。
2、鸡爪剪去指甲，对半切开，这样更容易入味。冷水下锅，加入料酒、姜片，煮沸后继续煮2分钟，捞出冲洗干净。
3、热锅少油，放入冰糖小火炒至枣红色，加入鸡爪快速翻炒上色。然后加入泡好的黄豆、姜片、葱段。
4、淋入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒，翻炒均匀后加入足量开水，水量要没过食材。
5、大火烧开后转小火，慢炖40分钟至鸡爪软烂。最后开大火收汁，让汤汁浓稠地包裹在食材上。
这道菜鸡爪软糯，黄豆绵软，满满的胶原蛋白，既美味又养生。
冬季养生小贴士除了饮食调理，中老年人冬季养生还需要注意：
1、保暖第一，尤其要保护好头部、颈部和脚部
2、适度运动，选择中午阳光充足时散步，促进血液循环
3、多晒太阳，每天晒太阳20分钟，促进钙质吸收
4、保持好心情，多与老友聊天，参加社区活动
5、定期体检，关注血压、血糖等指标变化
冬季进补不是要吃多贵的东西，而是要吃得对、吃得好。这三道家常菜食材普通，做法简单，但养生效果却很不一般。为了自己的健康，为了不让儿女担心，中老年朋友们在这个冬天一定要好好犒劳自己！
本文为江江食研社原创美食分享，希望能帮助大家在寒冬里保持健康活力。欢迎点赞、关注，您还知道哪些适合中老年人的冬季养生菜呢？欢迎在评论区留言分享~
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